|
คุณกำลังอยู่ในหน้า |
ประโยชน์ 4 ข้อ ของการถนอมอาหารโดยการแช่เย็นและแช่แข็ง
1) ชะลอการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
| 1.1) | โรคซาลโมเนลโลซิส (Salmonellosis) ซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากการติดเชื้อ (infection) ในระบบทางเดินอาหาร ทำให้เกิดอาการลำไส้อักเสบ (gastroenteritis) | |
| 1.2) | โรคอหิวาตกโรค หรือโรคอุจจาระร่วงอย่างแรง เกิดจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนด้วยสารพิษที่เชื้อสร้าง | |
| 1.3) | โรคอาหารเป็นพิษ |
2) ชะลอการเสื่อมเสียของอาหารด้วยจุลินทรีย์
หรือก็คือช่วยยืดอายุของอาหารได้นั้นเอง
3) ใช้ในการบ่มเนื้อสัตว์
เช่น บ่มเนื้อของปลาทูน่าครีบเหลืองโดยการแช่แข็งที่อุณหภูมิน้อยกว่า-20 องศาเซลเซียส 7วัน ก่อนนำไปทำซาชิมิ เป็นต้น
4) สามารถลดอัตราการหายใจ (respiration rate) ของผักและผลไม้
อัตราการหายใจ (respiration rate) ของผักและผลไม้ คือ การที่ผักหรือผลไม้ได้รับก๊าซออกซิเจนเข้าไปเพื่อเปลี่ยน สารอินทรีย์ ที่สะสมไว้ภายในเซลล์พืช เช่น สตาร์ซ น้ำตาล ไขมัน โปรตีน ให้เป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลงและเปลี่ยนให้เป็นพลังงาน ในรูปของความร้อนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
ทำให้ ผัก และ ผลไม้นั้น
- เกิดการสูญเสียน้ำหนัก
- รสชาติเปลี่ยนไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณน้ำตาล ทำให้มีรสหวานน้อยลง
- เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป ผลไม้นิ่มลง
- ความร้อนที่เกิดขึ้นทำให้เกิดการเน่าเสียได้ง่าย
ซึ่งการถนอนอาหารโดยการแช่เย็นและแช่แข็งนั้นสามารถลดอัตราการหายใจของผักและผลไม้ได้ ซึ่งก็คือทำให้ผักและผลไม้คงสภาพอยู่เหมือนตอนที่พึ่งเก็บเกี่ยวผลผลิดหรือก็คือยืดอายุของผักและผลไม้ได้นั้นเอง
ขอขอบคุณเนื้อหาดีๆจาก : https://www.foodnetworksolution.com
บริษัท เอ็น เอส โคลด์ สโตเรจ จำกัด เรามีความเชี่ยวชาญในด้านบริการรับฝากเก็บสินค้า แช่แข็งสินค้าและคัดขนาดสินค้าที่ได้คุณภาพตามความต้องการลูกค้า รวมถึงการบริหารจัดการและการส่งมอบสินค้าทีได้มาตรฐาน
ติดต่อสอบถามได้ที่
 |
ที่ตั้งบริษัท | : | 150/2 หมู่3 ต.เขารูปช้าง อ.เมืองสงขลา จ.สงขลา 90000 | |||
 |
โทรศัพท์ | : | 074-336990-1 | |||
 |
อีเมล(Email) | : | This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. | |||
 |
FB Fanpage | : | Cold Storage ห้องเย็นรับฝากเก็บ ฟรีสสินค้าแช่แข็งและรถห้องเย็นขนส่ง | |||
 |
Website | : | เว็บไซต์ nscold.com |
คุณกำลังอยู่ในหน้า
: ข่าวสารและกิจกรรม >> "ประโยชน์ 4 ข้อ ของการถนอมอาหารโดยการแช่เย็นและแช่แข็ง""
เนื้อหาที่คุณอาจสนใจ
ประโยชน์ 3 เหตุผลที่ไม่ควรนำปลาทูน่าที่ผ่านการละลายการแช่แข็งแล้วมาแช่ซ้ำในอุณหภูมิช่องฟรีสตู้เย็นทั่วไป
แอมโมเนีย หรือ สารทำความเย็น อันตราย จริงหรือ ?
“ห้องเย็น” คืออะไร ต่างกับห้องแช่เข็งหรือไม่?
