#สาระควรรู้กับNSCold_EP2
สามารถอ่านที่ Fanpage ได้ที่ลิงค์นี้ : https://web.facebook.com/NSColdStorage/posts/pfbid02ENBXNSezmvmotxjk7qsxB4zZV288cPAH4auEZUBhye98VmYw7Db41eiyK31hMB8Ll
ในวันนี้ทางแอด เพจ NS Cold Storage ขอนำเสนอความรู้ เกี่ยวกับมาตราฐาน H.A.C.C.P ต่อจากเดิมที่ได้นำเสนอมาตราฐาน ISO ไปแล้ว เพื่อความต่อเนื่อง มาเริ่มกันเลยดีกว่าครับ
H.A.C.C.P. คืออะไร
H.A.C.C.P. คือวิธีการป้องกันเพื่อความปลอดภัยสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและยา หมายถึง การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต มีวัตถุประสงค์เพื่อระบุ ป้องกันและลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในห่วงโซ่อาหารตั้งแต่การผลิตจนถึงการจัดจำหน่ายและการเก็บรักษา จากการประเมินความเสี่ยงแนวทาง H.A.C.C.P. ช่วยให้ทั้งภาคอุตสาหกรรมและภาครัฐสามารถจัดตั้งและตรวจสอบการปฏิบัติด้านการผลิตอาหารที่ปลอดภัย
หลักการที่อยู่เบื้องหลัง HACCP มีการอธิบายไว้โดยหลักการพื้นฐานเจ็ดประการที่จำเป็นในการรักษามาตรฐานสุขอนามัยดังนี้1. การวิเคราะห์อันตราย
การวิเคราะห์อันตราย (Conduct a hazard analysis) การระบุอันตรายที่อาจเกิดขึ้นรวมถึงชีวภาพเคมีและกายภาพ
2. การระบุจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
การระบุจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (Determine the critical control point CCPs) เป็นการกำหนดจุดที่อาจเกิดอันตรายซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค
3. กำหนดค่าวิกฤต
กำหนดค่าวิกฤต (Establish critical limit) การสร้างข้อ จำกัด ที่สำคัญที่ไม่สามารถควบคุมได้
4. การใช้ระบบการตรวจสอบ
การใช้ระบบการตรวจสอบ ( Establish a system to monitor control of the CCP) เพื่อเฝ้าระวังจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
5. การสร้างการแก้ไขที่ถูกต้อง
การสร้างการแก้ไขที่ถูกต้อง (Establish the corrective action to be taken when monitoring indicates that a particular CCP is not under control) กำหนดวิธีแก้ไข การดำเนินการแก้ไขที่ถูกต้อง เพื่อควบคุมจุดวิกฤตต่างๆ
6. การสร้างขั้นตอนการตรวจสอบความถูกต้อง
การสร้างขั้นตอนการตรวจสอบความถูกต้อง H.A.C.C.P. (Establish procedures for verification to confirm that the H.A.C.C.P. system is working effectively) เพื่อตรวจสอบ ทบทวน ยืนยันประสิทธิภาพการทำงานของระบบ
7. การสร้างขั้นตอนการรายงาน
การสร้างขั้นตอนการรายงาน (Establish documentation concerning al procedures and records appropriate to these principles and their application) บันทึกข้อมูลและวิธีการปฏิบัติ รายงานเหล่านี้จะเป็นหลักฐานที่แสดงว่าระบบทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อการประยุกต์ใช้งานต่อไป
ประโยชน์ของ H.A.C.C.P มีดังต่อไปนี้
1.ช่วยประหยัดต้นทุนการผลิตหรือจัดจำหน่ายแก่ผู้ประกอบการ ในระยะยาวได้ดี
2.ทำให้หน่วยงานและภาครัฐสามารถควบคุมความปลอดภัยของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งมีประโยชน์ด้านการขนส่งการค้าอาหารระหว่างประเทศ
3.ระบบการจัดการคุณภาพโดยรวมและขั้นตอนการปฏิบัติงานเป็นมาตรฐาน ทำให้ผู้บริโภคเป็นผู้ได้รับประโยชน์สูงสุด เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความปลอดภัย ทั้งการปรับปรุงความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร ให้เลือกซื้อหา มาบริโภคเพิ่มขึ้น
.
.
ในครั้งหน้าแอดมินจะเสนอเนื้อหาแบบไหนอีก ติดตามได้ที่เพจ NSColdStorage ทุกวัน จันทร์ พุธ และศุกร์ นะครับ
ขอขอบคุณภาพจาก : https://www.freepik.com/
ขอขอบคุณเนื้อหาจาก : https://www.tomco.co.th/2019/03/12/haccp-%E0%B8%84%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3/
.
.
ติดต่อสอบถามได้ที่
150/2 หมู่3 ต.เขารูปช้าง อ.เมืองสงขลา จ.สงขลา
074-336990-1
Email:This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.#ห้องเย็น #คลังสินค้า #ฟรีสสินค้า #รับฝากเก็บ #คัดขนาด #บริการรับฝากแช่ของ #โกดังสินค้า #บริการรับแช่ฟรีส #แช่แข็ง #สินค้าแช่แข็ง #สงขลา #บริการห้องเย็น
